preparo | médio

Risoto de linguiça Blumenau

  • Tempo de preparo:1 hora
  • Menu:acompanhamento
  • Ocasião:dia a dia

  • Tempo de preparo1 hora
  • Rendimento6 pessoas
Ingredientes
  • 1 unidade de linguiça blumenau com pouca gordura e sem pele
  • 1 talo de erva-doce
  • 1 unidade de cebola média ralada
  • 3 xícaras de arroz arbóreo
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 200 gramas de manteiga
  • * a gosto de cheiro-verde
  • * a gosto de parmesão ralado
  • * a gosto de sal
Modo de preparo

Frite a linguiça (sem pele e em pedaços) e deixe escorrer a gordura. Reserve. Corte a raiz da erva doce finamente e refogue na manteiga. Com os ramos, faça um chá.
Refoge a cebola na manteiga, acrescente o arroz e frite bem. Coloque o vinho, mexendo sempre. Quando evaporar, vá acrescentando o caldo de legumes e um pouco de chá de erva-doce e mexa sem parar. Adicione o sal. Quando o arroz estiver al dente, acrescente a raiz de erva-doce, a linguiça e a manteiga, misturando bem.
Desligue, tampe a panela para abafar um pouco e depois coloque o queijo parmesão ralado e cheiro-verde a gosto.