Sopa de tomates Schiochet

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Flávia Schiochet ensina a fazer a sopa de tomates que foi tema da coluna desta semana.

Você vai precisar de

5 dentes de alho bem picadinhos

1 cebola em tiras finas

6 batatas pequenas picadas

3 cenouras em rodelas finas

8 tomates grandes bem maduros (ou mais) cortados em pétalas

caldo de legumes quanto baste

sal a gosto

mix de pimentas em grão moídas na hora

4 folhas de curry

azeite de oliva

manjericão fresco para finalizar

Modo de preparo

Refogue a cebola em azeite e salgue para que não queime facilmente. Quando estiver bem macia, acrescente batata, cenoura, alho, as folhas de curry e mexa bem.

Deixe em fogo baixo para que toste levemente os legumes. Se grudar, pingue um pouco de caldo de legumes para deglaçar o fundo da panela.

Tampe e deixe em fogo baixo até soltar bastante líquido. Acrescente então os tomates. Com ou sem pele; com ou sem sementes, você é quem sabe.

As peles e sementes de tomate contêm mais ácido glutâmico, que enriquece o preparo com o quinto gosto, chamado de umami. Prefira deixá-las se você vai triturar a sopa ou não se importar com a textura.

Assim que os tomates ficarem bem moles e soltarem bastante líquido, complete com caldo de legumes, o suficiente para tapar o conteúdo da panela. Tampe e deixe cozinhar até a batata estar macia. Triture ou sirva pedaçuda. Finalize no prato com um fio de azeite de oliva, pimentas moídas na hora e folhas de manjericão fresco.