De pé ou no meio-fio, o São Francisco mata sua fome

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Três restaurantes oferecem um tipo diferente de alimentação para consumidores do bairro São Francisco, em Curitiba: comidas para serem consumidas na rua. Basta passar pela região da Rua Trajano Reis durante a noite para notar as calçadas cheias de gente, de pé ou até sentadas no meio-fio, comendo hambúrgueres, pizzas ou tacos.

Um desses estabelecimentos é o Pizza, aberto há um ano. O estabelecimento já nasceu com a proposta de servir comidas na calçada e não tem nenhuma mesa. "Eu morei na Itália e várias lanchonetes lá funcionam assim, servem para o pessoal comer na rua mesmo. Quando voltei, resolvi aplicar o conceito por aqui e escolhi um ponto em que o pessoal já tinha o hábito de ficar pela rua, o Largo da Ordem", comenta Lucas Cintra, que, com o sócio Rafael Fusco, já prepara a abertura de uma filial na Vicente Machado.

Por ter surgido com a proposta de servir clientes que vão comer em pé, Cintra não sabe o quanto economiza por não ter garçons ou mesas. Lá, três funcionários servem cerca de 350 pedaços de pizza por noite a R$ 4 cada um, em um espaço de 14 metros quadrados. Para efeito de comparação, o piso da categoria de garçons estabelecido pelo Sindehotéis é de R$ 798 – dois funcionários custariam R$ 1.596 mensais.

Fazendo o caminho contrário, o Rock’a Burguer nasceu como um restaurante "normal" e se adaptou para atender aàdemanda dos clientes que queriam consumir do lado de fora. O espaço é para oito mesas, e o quadro de funcionários foi aumentado para atender o crescente consumo de sanduíches, que custam a partir de R$ 8.

O restaurante atende de 300 a 400 pessoas nas noites de sexta-feira e sábado. Débora Braga Schwarz, sócia do espaço, atribui o grande movimento ao estilo dos consumidores da região. "Sem dúvida, ficar na calçada é uma característica dos frequentadores do São Francisco. Começou com o Torto [bar da região]. É uma quadra de vários bares e o pessoal vai migrando entre eles. Os clientes acabam comendo na rua, já que todo mundo se encontra na calçada".

O La Santa, aberto há dois meses e meio, serve tacos e burritos (a partir de R$ 4). Lá há algumas mesas no térreo e um mezanino, que é uma espécie de sala de estar. Mesmo assim, os clientes optam pela rua.

"A maior parte do público acaba indo para a calçada. É uma maneira de as pessoas interagirem. Além disso, com a nova legislação dos fumantes, muita gente acaba escolhendo comer do lado de fora para poder fumar", comenta Felipe Mazzarotto, um dos sócios do restaurante.

No La Santa, o pedido é feito no balcão e levado para o cliente em qualquer um dos ambientes. "Oferecemos atendimento mesmo para quem está de pé, não precisa estar formalmente sentado. A demanda de atendimento acaba sendo a mesma, mesmo com o pessoal na rua", diz Mazzarotto.

Vantagens para cliente são preço e comodidade Entre os clientes dos restaurantes de comida de rua, as vantagens vão desde o preço até a possibilidade de comer do lado de fora. Carol Reine, publicitária e moradora da região, frequenta cerca de duas vezes por semana esses estabelecimentos. Para ela, um dos maiores atrativos é justamente poder ficar ao ar livre. "É legal ali no São Francisco porque você não precisa ficar preso a um estabelecimento. Como a concentração de gente é grande, dá para encontrar mais pessoas do lado de fora", conta.

Luciana Kimi, também consumidora da região, destaca o ambiente que esses estabelecimentos proporcionam: "Gosto da ideia de encontrar as pessoas e ficar na rua. Acho que é uma atmosfera diferente dos restaurantes convencionais, em que você é recepcionado e levado até a sua mesa, senta confortavelmente e pede comida para o garçom".

Para a advogada e cozinheira Paola Pizzano, os pontos positivos desses estabelecimentos são a praticidade, a rapidez e o preço. "Aqueles dias em que a fome bate e o cotidiano não nos permite ter muito tempo livre, a facilidade de pedir uma comida que fica pronta em instantes sem a necessidade de sentar, comer, pagar, torna esses lugares muito interessantes", pontua.

Mudança de Hábitos

Mais segurança – e mais lixo – são consequências do consumo nas ruas

Entre os vizinhos, os restaurantes são responsáveis por duas mudanças: mais segurança e mais lixo na rua. Segundo Felipe Mazzarotto, sócio do La Santa, o movimento de pessoas acaba criando uma espécie de segurança na região, até para os moradores. "Nosso vizinho de cima diz que prefere agora que estamos aqui e tem mais gente na rua, que ele acaba se sentindo mais seguro", ressalta.

Ainda assim, Carol Reine, publicitária que mora na região, comenta que existem pontos negativos para os moradores também: "A maioria dos restaurantes limpa a rua quando fecha, mas o problema fica em quem sai de perto e acaba largando as coisas por onde vai andando".

Os três restaurantes afirmam fazer a limpeza da calçada em frente ao estabelecimento, mas nem sempre isso basta para resolver a situação. Para Débora Braga Schwarz, do Rock’a Burger, a região precisa de mais apoio da prefeitura.

"Nós tentamos fazer duas coisas quando o pessoal começou a ir para fora: ter uma lata de lixo grande na calçada para comportar o material e juntar as garrafas de vidro da região próxima do restaurante. Para melhorar, precisaríamos de um suporte maior da prefeitura com a limpeza e segurança", diz.