Prato do dia: privatização

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Mais de 20 restaurantes estatais cubanos serão entregues a cooperativas, como parte das reformas econômicas liberalizantes promovidas pelo presidente Raúl Castro. A transição deve acontecer em outubro, e, se der certo, centenas de outros restaurantes estatais deverão ter o mesmo destino. Todos os aspectos do negócio, da compra dos alimentos à divisão dos lucros, ficarão a cargo dos empregados. Um processo semelhante já está ocorrendo em setores como construção, transportes, mercados alimentícios e indústria leve. Todos os restaurantes cubanos foram estatizados pelo governo comunista em 1968, mas nos últimos anos também surgiram pequenos estabelecimentos privados, chamados paladares – há hoje cerca de 2.000 deles na ilha. Vários dos restaurantes a serem transformados em cooperativas ficam em lugares pouco visitados por turistas, e atendem principalmente à clientela cubana, cobrando em pesos cubanos.