Premiada, Way Beer cresce sem atropelo

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No princípio, eram dois. O mestre cervejeiro Alessandro Oliveira fazia a cerveja e lavava as panelas. Alejandro Winocur, seu sócio, moía o malte, lavava os barris e fazia as entregas. Passados pouco mais de quatro anos, a Way Beer emprega 18 funcionários e três estagiários, mas segue a mesma receita dos primeiros tempos, uma mistura de inspiração, trabalho duro e um otimismo moderado, de pés no chão.

Tem funcionado: no mês passado, a empresa paranaense foi apontada como melhor cervejaria brasileira de 2014 pelo site norte-americano Rate Beer, que compila avaliações de apreciadores do mundo todo.

Os dois "sócios-atletas" – há outros três, investidores – estão orgulhosos, mas não dão sinal de deslumbramento. Questionados sobre aonde querem chegar com a Way, respondem que buscam, antes de mais nada, fazer cerveja boa e rentável. A ideia é crescer de forma orgânica, sem atropelos. "Tocar o dia a dia é um grande projeto", diz Winocur, que comanda a área de vendas. "Sabemos que há muito o que ajustar, nos nossos processos, na gestão comercial, no marketing e no relacionamento com o consumidor final."

Prova dessa dedicação ao dia a dia é que, numa tarde do início deste mês, no sóbrio galpão que hospeda a cervejaria em Pinhais, perto de Curitiba, era o próprio mestre cervejeiro quem liderava a instalação dos novos tanques de fermentação e maturação, serrando e colando canos e conexões. Sim, a Way é das raras empresas que estão investindo neste cabisbaixo início de 2015. Além de dois novos tanques, com capacidade de 6 mil litros cada, acaba de entrar em operação uma nova envasadora, que faz em uma hora o que a antiga fazia em um dia.

A produção, hoje em torno dos 30 mil litros por mês, certamente crescerá, mas os empresários não revelam o quanto; parecem mais preocupados com o produto que vão entregar. "A nova envasadora tem um sistema de duplo vácuo e de cravamento da tampa que garante mais qualidade à cerveja. Gera menos perdas também. E, com os novos equipamentos, vamos conseguir desenvolver e lançar produtos mais rápido", comenta Winocur.

Criatividade

Velocidade é fundamental para dar vazão à criatividade da dupla. A Way tem uma linha de 12 cervejas, fora as sazonais, e está desenvolvendo outras 20, a serem lançadas até 2017. "Nosso problema é pôr freio na imaginação", brinca o empresário. Além de fazer suas versões de estilos clássicos como a American Pale Ale e a Irish Red Ale, a cervejaria produz receitas próprias, entre elas a Amburana Lager – maturada em barris de amburana, madeira muito usada no envelhecimento de cachaça – e a exótica série Sour Me Not, de cervejas ácidas e levemente salgadas, que levam acerola, graviola e morango.

A variedade é tal que, não raro, o consumidor que é fã de um rótulo da empresa faz cara feia para outro produto da casa. Coisas de um ramo que busca a todo custo fugir do gosto médio e da mesmice das bebidas convencionais. "Não adianta tentarmos fazer uma cerveja de baixíssima rejeição. Ficaria parecida com as que são vendidas a preços muito mais baixos nos supermercados", explica Oliveira.