Mesa saudável em poucos minutos

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Quem precisa cuidar da casa, dos filhos e ainda trabalhar dificilmente tem tempo ou disposição para preparar refeições completas e nutritivas em casa. É cada vez mais comum mães lançarem mão de congelados e enlatados para alimentar a família. Muitas acabam recorrendo ao delivery ou então levam a turma toda para comer fora, caso da pedagoga Adriane Bertoldi, 42 anos. Ela almoça quase todos os dias com os dois filhos – uma menina de 6 anos e um menino de 14 – no restaurante por quilo perto de casa. "À noite e no fim de semana eu consigo preparar alguma coisa em casa, mas na hora do almoço não tenho tempo. Já tentei a comida congelada, contratei alguém para cozinhar, mas a opção mais prática e mais saudável foi o restaurante. Assim, eles comem de tudo, pois o cardápio oferece uma grande variedade de verduras e legumes", conta.

A comidinha preparada em casa, entretanto, não deve ser encarada como artigo de luxo. Ela é extremamente importante para a saúde dos filhos, como explica a nutricionista Luciane Gonçalves de Lima, autora do livro Ali­men­tação Infantil: Receitas Nutritivas e Equilibradas.

O livro, publicado em 2008, é fruto de um projeto de extensão coordenado pela especialista, que é professora da Faculdade Evangélica do Paraná. "Muitas mães cujos filhos eram atendidos na faculdade pediam um guia que pudesse ajudá-las. A maioria reclamava que não sabia o que preparar para os filhos, como cozinhar ou simplesmente não tinham tempo", conta Luciane, que testou durante um ano, junto às alunas de graduação do curso de Nutrição, receitas simples e que agradassem ao paladar dos pequenos.

"De nada adianta a receita ser nutritiva se não for atraente. Além do valor nutricional de cada prato, foi preciso testar textura, consistência e até cor para chegar ao melhor resultado." E assim o grupo criou pratos como o estrogonofe de legumes, o pudim de banana e o pão verde – versões tão saborosas, porém muito mais nutritivas do que os pratos originais. Todas as receitas do livro apresentam o rendimento e o número de calorias, carboidratos, proteínas e lipídios por porção, além dos benefícios de cada receita. O pão verde, por exemplo, é indicado para aumentar o consumo de hortaliças entre as crianças. Já o docinho de milho, que parece um docinho de festa de aniversário, contêm vitamina B1, vitamina E e sais minerais.

Desde o berço

Segundo Luciane, a introdução correta dos alimentos durante a primeira infância é fundamental para garantir hábitos saudáveis no futuro. Tanto as crianças quanto os pais precisam ter disciplina. "Assim como nós pais impomos limites em relação ao comportamento dos nossos filhos, temos de impor limites em relação à comida também. Um erro muito comum com crianças de 1 a 2 anos de idade é a mãe dar a mamadeira de leite no lugar da refeição quando elas se negam a comer. Ao substituir a comida por produtos lácticos, os pequenos ficam preguiçosos para mastigar e não ingerem os nutrientes necessários para o seu desenvolvimento", alerta a profissional.

Depois que os bebês crescem, a preocupação em oferecer uma alimentação equilibrada e a mais natural possível deve ser mantida. "A família precisa se sentar à mesa, todos juntos, pelo menos uma vez por dia e o ideal é que a refeição seja preparada em casa e com ingredientes frescos e naturais", explica Luciane. O consumo exagerado de produtos industrializados é o principal responsável pelos casos de obesidade, diabete, hipertensão e colesterol alto entre crianças e adolescentes. "Além da quantidade elevada de conservantes, aromatizantes e outros químicos, responsáveis por alergias e problemas gastrointestinais, a falta de fibras dos alimentos industrializados pode causar constipação. Muitos produtos também contêm altas taxas de sódio, caso dos refrigerantes e do macarrão instantâneo, que causam retenção de líquidos e pressão alta. O consumo de duas salsichas por uma criança já extrapola o teor máximo de sal recomendado para ela por dia", exemplifica.

O próximo passo da nutricionista é lançar um livro voltado para adolescentes. "O foco serão os jovens de baixa renda, que costumam apresentar vários problemas nutricionais. A ideia é reunir receitas também fáceis de fazer, mas de baixa caloria e, principalmente, baixo custo."