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Comece pelas patas menores. Basta quebrá-las nas juntas que a carne aparece. Não se preocupe com a aparente falta de classe, pois caranguejo se come com as mãos. Molhe a carne no vinagrete antes de comer
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Passe agora para as patas maiores, com mais carne. Bata devagar com o martelhinho até rachá-las e encontrar a carne
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Terminando as patas é hora de preparar um pirão de feijão na carapaça. Tire a parte de cima da carapaça, elimine o líquido que fica acumulado, pois ele é amargo. Misture feijão e farofa na carapaça. Se apreciar, algumas gotas de pimenta são bem vindas
Receita de vinagrete para acompanhar caranguejo
O chefe Joaquim Ferreira dos Santos sugere uma receita de vinagrete especial para caranguejos, mas que pode acompanhar outros frutos do mar.
6 tomates grandes e maduros
2 cebolas médias
1 copo (200 ml) de vinagre
1 copo (200 ml) de óleo de soja
1 maço de cheiro verde
6 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
Rendimento: aproximadamente 1,5 litros
