A restaranteur do Quintana Café, Gabriela Carvalho, aceitou o desafio da reportagem de criar uma sobremesa com a barquilha. "Ela tem gosto de infância. Sua textura, leveza e simplicidade são irresistíveis e têm a cara do verão", diz. Inspirada na estação mais quente do ano, fez uma combinação com frutas frescas que tornam o prato mais refrescante, com um jeito mais tropical.
"Escolhi maracujá, morango, kiwi, que têm sabor azedo-adocicado para contrastar com o doce de leite. Mas pode-se usar qualquer outra fruta", fala a restaranteur.
A montagem do prato é feita um pouco do doce de leite a indicação de Gabriela é que se escolha marcas argentinas ou chilenas sobre a barquilha, coberto com as frutas picadas. Outra opção é quebrar a casquinha e montar a sobremesa como um mille feiulle (mil folhas) com várias camadas dos três ingredientes sobrepostas. "Sirva logo em seguida, para que a casquinha não amoleça", indica.
