Se você está ainda sem ideia do que fazer na noite de Natal, aqui vai uma ajudinha. A sugestão vem do chef Luciano Guimarães, do Hotel Bourbon Curitiba Convention. Ele nos dá a receita de um dos pratos que vai compor a ceia servida no hotel, o Chateaubriand de Mignon ao Grill com molho aspargo e pata negra. Um prato rápido, de fácil preparo e com sabor inigualável. O toque especial para que sua Ceia de Natal seja um sucesso.
Chateaubriand de Mignon ao Grill com molho de aspargo e pata negra
Ingredientes:
– 600 gramas de filé mignon
– 100 gramas de presunto pata negra
– 1 maço de aspargos frescos
– 1 colher de sobremesa de alho picado
– 100 ml de azeite
– 100 ml de vinho tinto demi sec
– 1 folha de louro
– sal e pimenta a gosto
Modo de preparo: Corte o centro do mignon e tempere com sal, pimenta-do-reino, alho picado e um pouco de vinho tinto. Deixe marinando por 30 minutos. Aqueça em uma frigideira metade do azeite e sele a carne em todos os lados, criando uma crosta. Retire da panela e leve ao forno com temperatura de 160° por 20 minutos.
Enquanto isso prepare o molho na mesma frigideira que utilizou para selar o mignon. Corte o presunto Parma em fatias finas e os frite levemente. Em seguida acrescente os aspargos previamente cozidos e o restante do vinho. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescentando uma folha de louro. Deixe que o molho reduza levemente seu volume. Retire o chateaubriand do forno, regue com o molho e sirva.
Curiosidades: O ato de marinar alimentos, ou seja, deixá-los descansando com o tempero, é um dos procedimentos mais antigos da história da alimentação. Há 5.000 anos era utilizado para conservar os alimentos. Hoje existem duas formas de marinados: os líquidos e os secos. É utilizado como forma de realçar o sabor dos alimentos. Seu uso pode amaciar, conferir sabor, adicionar ou retirar a umidade e preservar o alimento.
Uma bela opção, não?
