Além da gastronomia, adoro cinema. E quando as duas coisas estão juntas
então… é uma delícia! E pelo jeito muita gente compartilha desse meu gosto. Após quatro meses do lançamento, o livro de Rubens Ewald Filho e Nilu Lebert,” Cinema vai à mesa – Histórias e Receitas” conquistou os leitores, vendeu 3 mil exemplares em todo o Brasil e está esgotado. Calma! Em dezembro sai a segunda edição.
O crítico Ewald Filho e a jornalista Nilu Lebert apresentam 28 filmes que retratam o universo da gastronomia. O livro traz informações sobre os filmes, as curiosidades envolvendo atores e diretores, além de receitas especialmente interpretadas e preparadas por chefs admirados no Brasil.
Os filmes
Olha só alguns dos filmes que tiveram suas histórias e receitas apresentadas no livro: “Quem está Matando os Grandes Chefes da Europa”; “Tampopo – os Brutos Também Comem Spaghetti” ; “Sábado, Domingo e Segunda”;”Como Água para Chocolate”; “A Época da Inocência”; “O Cheiro do Papaia Verde”; “Comer, Beber, Viver”; “A Grande Noite”; “O Amor Está na Mesa”; “Vatel”; “Parente…é serpente”; “O Jantar”; “Chocolate”; “Simplesmente Martha”; “O Filho da Noiva”; “Um Casamento à Indiana”; “Casamento Grego”; “O Tempero da Vida”; “Fuso Horário do Amor”; “Maria Antonieta” e “As Férias da Minha Vida”.
Os chefs
As receitas foram interpretadas pelos chefs Adriano Kanashiro, Alessandro Segato, Allan Vila Espejo, Benny Novak, Carlos Siffert, Emmanuel Bassoleil, Erika Okazaki, Fabrice Lenud, Hamilton Mellão, Juscelino Pereira, Luciano Boseggia, Mara Salles, Maria Emília Cunali, Mariana Valentini, Marie-France Henry, Mukesh Chandra, Roberto Strôngoli, Silvia Percussi, Thompson Lee e Waldete Tristão.
Agora é só esperar segunda edição. Mas enquanto o livro não chega, consegui uma das receitas só para você matar a curiosidade…
Em busca da receita perfeita
Em “Tampopo – Os brutos também comem spaghetti” a protagonista é comida. O filme japonês do diretor Juzo Itami mostra a busca da receita perfeita de sopa de macarrão. Os personagens passam por restaurantes, pesquisando e tentando descobrir segredos para conseguir a sopa perfeita para Tampopo. Para quem gosta de gastronomia, eu recomendo: vale a pena assistir!
Sopa Nikomi Udon
Receita do filme “Tampopo – Os brutos também comem spaghetti”, elaborada pelo chef Adriano Kanashiro
Ingredientes
– 400 g de macarrão udon
– 200 g peito de frango em cubos
– 1 maço de horenso (tipo espinafre)
– Cebolinha picada
– 250 g de cogumelos (shiitake, shimeji)
– 4 ovos
– Alga nori, finamente cortada, e gengibre ralado para guarnição
Ingredientes para a sopa
– (Caldo Dashi)
– 3 litros de água mineral fria
– 1 pedaço pequeno (10 cm) de konbu* (não é preciso lavar a alga)
– 35 g de iriko n.º 2 (pequenos peixes secos)
– 1 colher de sopa de hondashi (tempero à base de peixe)
– 1 colher de sopa de açúcar
– 1 colher de sopa de sal (rasa)
– 2 colheres de sopa de shoyu (o suficiente para dar cor)
– 2 colheres de sopa de saquê para uso culinário
– 1 colher de chá de mel
– 1 colher de sopa de vinagre de arroz
– * konbu = alga marinha grande vendida seca como dashi konbu para caldos
Preparo da sopa
Coloque os três primeiros ingredientes numa panela (não é preciso tampar) e deixe levantar fervura. Após 5 minutos de fervura, coe o caldo. Depois de coado, volte o caldo ao fogo e acrescente os demais ingredientes.
Preparo final
Cozinhe o macarrão, escorra-o sob água corrente e reserve. Cozinhe os cubos de frango no caldo, crescente o horenso e corrija o tempero. Reaqueça o macarrão cozido, jogando água quente sobre ele.
Distribua o macarrão em tigelas individuais e coloque caldo sobre ele. Acrescente os ovos e guarneça com cebolinha, gengibre e alga nori. Pode-se servir com shichimi togarashi, tempero em pó que contém a mistura de sete ingredientes: pimenta malagueta, gergelim, papoula, linho, shiso (erva), sansho (pimenta japonesa com aroma de menta) e nori (alga seca). Esse tempero realça o sabor do prato. Os ingredientes são encontrados em mercearias e lojas especializadas em produtos japoneses.
Vatel e a invenção do creme de chantilly
Outro bacana de assistir é Vatel. O filme conta um pouco da vida de François Vatel, o inventor do chantilly. Vatel era o chef encarregado de organizar um fim de semana de iguarias e divertimentos para a côrte de Luís XIV, um vaidoso sem limites. Fique atento, pois a cena da invenção do chantilly pode passar batida: é bem rápida e curta e, por isso, fica ainda mais divertida. Chantilly é o nome do castelo onde todo o banquete é oferecido.
