No primeiro domingo de abril, Gustavo Rocha, o Guga, causou um alvoroço no Facebook, quando anunciou que estava saindo do programa Homens Gourmet, do canal Bem Simples. A repercussão foi imediata: o chef recebeu dezenas de mensagens de seguidores, fãs e amigos querendo saber o porquê da saída e pedindo que ele ficasse. Apenas no final do dia, Guga esclareceu que se tratava de uma mentirinha de 1.º de abril!
Guga é assim: um cara descolado, brincalhão e hiperativo. Parece não parar nunca. Apesar da sua boa disposição, não foi fácil encontrá-lo. Consegui bater um papo com ele entre uma viagem e outra. Quando atendeu o celular, tinha acabado de chegar do Canadá, onde passou um mês participando de eventos gastronômicos, e já fazia as malas para outra viagem: 15 dias a bordo do Costa Gourmet, um cruzeiro gastronômico que sai de Santos e vai até a Argentina e que reúne chefes da atualidade. “Cozinhar para 3,5 mil passageiros que querem comer ao mesmo tempo é adrenalina pura! Fazer alta gastronomia em escala industrial é um desafio. No primeiro cruzeiro que participei, pensava em sentar e chorar”, lembra.
Guga pode ser visto de segunda a sexta no canal Bem Simples. Ele é, sim, um dos apresentadores do Homens Gourmet, programa que divide com os chefs Dalton Rangel, Carlos Bertolazzi, João Paulo Alcântara, e onde ensinam a preparar receitas práticas, com toque masculino e uma boa pitada de humor. Guga conta que a terceira temporada, que teve início em 5 de março, foi gravada em novembro de 2011, em Porto Alegre.
“As duas primeiras foram gravadas em Buenos Aires, e eram voltadas para um público mais latino e menos brasileiro. Nesta terceira edição, reformularam o conceito e o formato do programa. Gravamos quatro programas por dia. Ficamos mais livres para falar o que queríamos. Somos amigos mesmo e nos divertimos muito; e isso fica transparente para o público. Tentamos mostrar que é possível comer bem com receitas simples”, explica.
Guga, 35 anos, é alagoano de Maceió e mora em São Paulo. Aprendeu muito do que sabe com a avó. “Quando criança, eu ficava encantado ao vê-la cozinhar. Venho de uma família onde a cozinha sempre foi o coração da casa”. Graduado em Gestão Gastronômica pela UNIP-SP, foi revelado em 2008, no Superchef, do Mais Você, programa exibido pela RPC-TV. Antes fez Direito, Administração e Marketing, foi diretor de clínica pediátrica e teve uma banda de rock. Inquieto, largou tudo e resolveu se dedicar ao universo da gastronomia.
Pesquisador de nossas raízes e costumes, Guga é um apaixonado pela culinária brasileira, onde busca a união do clássico e do contemporâneo. Em parceria com Leda Almeida, escreveu Um sabor quilombola, livro sobre a história da cozinha dos quilombos. O chef pretende se aprofundar no que ele chama de “Cozinha Tropicalista”, usando ingredientes brasileiros com técnicas da cozinha internacional. “Somos uma nação descoberta em 1500 e nossos clássicos ainda não foram todos criados. Temos a obrigação de enriquecer nossa gastronomia e refiná-la”, diz. “Modernos são os índios”, considera. “Sem dispor de tecnologia alguma, eles transformaram a mandioca em tucupi, farinha e massa puba. E a herança deixada por esse povo está em diversas mesas do mundo.”
Além das viagens, programas e pesquisas, Guga dá palestras, presta consultoria para restaurantes (22 nos últimos dois anos) e tem ainda o Mangaba, um bufê para festas.
