Um prato diferente e bastante saboroso
Há pouco tempo começamos a ouvir falar de um novo alimento com alto valor nutritivo: a quinoa ou, como também é conhecida quinua real.
Originário da Bolívia, o grão tem proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, grandes quantidades de vitaminas e minerais. Outra vantagem é não ter glúten em sua composição. O sabor é bastante leve e a cada dia chefs elaboram pratos interessantes com ela.
Relatos mostram que a primeira colheita das sementes da quinoa foi realizada em 2002. Como grande parte da quinoa consumida aqui ainda é importada, o produto ainda é mais caro.
A nutricionista Natália Chede, é que membro do Departamento de Medicina e Nutrição e coordenadora do Departamento de Culinária da Sociedade Vegetariana Brasileira, vem desenvolvendo seu trabalho com foco na desintoxicação do organismo e reeducação alimentar. E por isso ela elaborou um prato muito saboroso: o risoto de quinoa com amêndoas e damasco ao curry e canela.
“A quinoa é um grão riquíssimo em aminoácidos essenciais; as amêndoas são fonte de cálcio e gorduras monoinsaturadas (saudáveis e benéficas à saúde), o damasco seco é fonte de ferro e fibras, o curry é um tempero que tem ação antiinflamatória e a canela melhora a ação da insulina no organismo, sendo benéfico para diabéticos, além de acelerar o metabolismo, colaborando com dietas de emagrecimento”, explica a nutricionista.
Receita de Risoto de quinoa com damasco
Ingredientes:
2 xícaras de quinoa (grão)
1/2 xícara de amêndoas sem pele
1/2 xícara de damasco seco picado
1 colher de sobremesa de curry
1 colher de sobremesa de canela
Sal a gosto
Cozinhe a quinoa com 4 xícaras de água (ela fica pronta quando toda a água secar, como um arroz). Adicione o sal, o curry e a canela durante o cozimento. Quando desligar o fogo, acrescente as amêndoas e o damasco.
Sirva quente.
