Vai receber parentes ou amigos neste fim de semana prolongado? Está meio sem ideia do que fazer para o almoço ou jantar? Aproveito e coloco aqui uma receita de salmão com crosta de castanha-do-Pará e molho de peras. Ideal para impressionar os convidados, a sugestão é da USA Pears e foi elaborada pela culinarista Cinthya Maggi. Um prato requintado e saudável. As peras, é claro, dão um toque especial de sabor e leveza ao prato.
SALMÃO COM CROSTA DE CASTANHA-DO-PARÁ E MOLHO DE PERAS
(Para 4 porções)
Ingredientes:
– 4 postas de salmão
– 4 colheres (sopa) de vinho branco
– 4 colheres (sopa) de suco de laranja
– 1 colher (chá) de sal
– 1 pitada de pimenta-do-reino branca
– 2 colheres (chá) de azeite
Crosta:
– ½ xícara (chá) de castanha-do-Pará moída
Molho:
– 3 peras americanas
– 2 colheres (sopa) de suco de limão
– 2 colheres (sopa) de mel
– 1 colher (chá) de mostarda
– 1/2 xícara (chá) de vinho branco
– 1 colher (chá) de amido de milho
– 2 colheres (sopa) de óleo de castanha-do- Pará
– 1 colher (chá) de alecrim fresco
Preparo:
Tempere o salmão com o vinho, o suco de laranja, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto por 10 minutos. Besunte com o azeite e passe um dos lados do peixe na castanha-do-Pará, apertando bem para aderir.
Coloque em uma assadeira antiaderente, com a parte da castanha voltada para cima e leve ao forno quente (250°C), por cerca de 20 minutos. Reserve.
Faça o molho. Descasque as peras e corte em cubinhos. Regue com o suco de limão. Coloque em uma panela, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire e misture com o mel, a mostarda, o vinho branco, o amido de milho e o alecrim. Volte ao fogo até ferver e engrossar. Regue o salmão e sirva acompanhado de vegetais cozidos.
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Peixe com cachaça
Como estou passando uns dias no interior de São Paulo, aproveito aqui e dou uma dica para quem está por essas bandas. Começa neste sábado (13), em Piracicaba, a 6.ª Festa do Peixe e da Cachaça. Uma boa oportunidade para passar algumas horas à beira do rio e saborear a gastronomia local. Duas sugestões: a ventrecha de tambaqui, parte da costela e lombo do peixe, do restaurante Remador, e o cuscuz de mapará, peixe de água doce, bem branco e sem espinhos, do Roda dos Ventos.
Quanto à “mardita”, como dizem por aqui, pelo menos 11 expositores vão oferecer cachaças produzidas em Piracicaba e em cidades da região.
