Pelo jeito, muita gente prefere um prato com legumes, aqui vai, então, uma receitinha fácil para vegetarianos (ou não). Pode ser uma boa opção para um lanchinho. Minha mãe costumava fazer essa torta nos sábados à tarde.
Torta de legumes
Ingredientes:
– 3 ovos
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1/2 xícara (chá) de óleo
– 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
– sal a gosto
– 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
– leite
– 300 gr de mussarela cortada em cubos médios
– 1 tomate picado
– 1/2 lata de ervilha
– 1/2 vidro de palmito picado
– 1/2 lata de milho verde
– azeitona verde picada a gosto
– salsinha a gosto
– cebolinha verde a gosto
– orégano a gosto (opcional)
Modo de preparo
Massa: Bata os ingredientes no liquidificador, exceto o leite, que deve ser adicionado aos poucos durante o batimento até atingir o ponto de mingau grosso.
Aqueça o forno em temperatura média. Unte uma forma refratária de tamanho médio com óleo e farinha de trigo. Coloque 2/3 da massa.
Recheio: Junte todos os ingredientes em uma tigela e tempere com um pouco de sal, orégano e um pouquinho de azeite.
Adicione o recheio distribuindo uniformemente. Coloque o restante da massa em cima e espalhe com a ajuda de uma colher.
Salpique um pouco de queijo ralado sobre a massa. Leve para assar por 30 minutos ou até a massa ficar douradinha. Corte a massa em retângulos ou em triângulos depois de assada.
Se você não é vegetariano, como eu, pode acrescentar atum no recheio. Eu gosto!Sirva com um suco de frutas. Ou a bebida que preferir!
