A Páscoa está chegando e parace que não consigo parar de pensar em chocolate! Por isso, divulgo aqui no Conversa Temperada uma receita da torta de chocolate e amêndoas que recebi da chef de cozinha Ci Prado, que apresenta o programa Sobre Mesas, da Chef TV, com conteúdo 100% voltado para gastronomia.
Torta de chocolate e amêndoas
Ingredientes
– 6 ovos (claras e gemas separadas)
– 1 xícara de açúcar
– 200 g chocolate meio amargo em pedaços
– 1/2 xícara de manteiga
– 55 g de amêndoas moídas
– amêndoas inteiras para decorar
Calda:
– 200g de chocolate meio amargo em pedaços
– 200g de doce de leite cremoso
– 90 ml de água filtrada
Modo de Preparo:
Bata as claras com metade do açúcar em picos firmes, reserve.
Bata as gemas com açúcar restante até ficar cremoso, reserve.
Derreta o chocolate com a manteiga, em banho maria sem deixar ferver. Esfrie.
Acrescente o chocolate derretido, as gemas e as amêndoa moídas. Misture bem. Adicione as claras e misture delicadamente.
Asse em forma de abrir, com 28 cm de diâmetro, untada com manteiga. Asse por 40 minutos em forno moderado, até que o palito saia seco no centro.
Calda:
Derreta o chocolate junto com doce de leite em banho maria, quando a mistura estiver homogênea, junte a água aos poucos. A calda deve ser grossa quando fria. Coloque a calda e decore com as amêndoas.
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