Variação de sotaques no novo cardápio do Cais da Ribeira

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Bacalhau à Lagareiro, para manter a tradição dos sabores portugueses, ainda brilha no renovado cardápio do Cais da Ribeira.

O restaurante Cais da Ribeira, do Pestana Curitiba Hotel, teve seus grandes momentos na metade da década passada, quando marcou presença como a principal referência de cozinha portuguesa em Curitiba. Tanto que levou os prêmios da Revista Gula e da Vejinha com méritos e se firmou no gênero com um conceito cada vez mais aprimorado.

Eram os tempos de Joaquim Paz à frente do hotel e de Alexandre Vicki no comando das panelas, uma dobradinha que funcionava de tal forma que era muito difícil passar uma semana sem qualquer toque de exposição na mídia.

Chef Marcelo Nogueira dá assinatura própria ao cardápio do Cais da Ribeira.

Mas a dinâmica da rotação de cargos e funções fez com que o tempo se encarregasse de mudanças e a cozinha, principalmente, pulou muito de mão em mão nesses últimos tempos – sem conseguir verdadeiramente se reafirmar, pelo pouco tempo de permanência de seus chefs. Situação que parece ter mudado novamente para o lado positivo, com o trabalho que vem sendo desenvolvido pelo chef Marcelo Nogueira.

Mineiro de Barbacena, 32 anos, Nogueira começou a trabalhar no fim do primeiro semestre recomendado por dez anos de experiência em grandes redes hoteleiras e restaurantes do Rio de Janeiro e São Paulo e no comando da cozinha do Pestana Angra dos Reis Beach Hotel, onde teve a oportunidade de incrementar e trabalhar com ênfase na gastronomia portuguesa – o grande apelo da rede hoteleira, de origem lusitana.

E agora, já no completo domínio da situação, o chef já põe suas manguinhas de fora, apresentando um novo cardápio, seguindo a proposta de manter a base da gastronomia portuguesa contemporânea, mas avançando um pouco além, com algumas pequenas variações de sotaques, entre o italiano, o francês e o argentino.

Entre as novidades estão o Couvert do chef, que contempla Bolinhos de bacalhau (R$12); o Creme de cabotia (R$22); as massas Capeletti de carne ao molho de morilles (R$30) e Penne com frutos do mar (R$33); os risotos de Bacalhau (R$41) e de Truta (R$36); o Salmão em crosta de pistache (R$53) o Confit de canard (R$50), o Carré de cordeiro (R$62) e as Fatias de picanha ao chimichurri (R$59.

Foram mantidos, é claro, alguns pratos típicos e tradicionais na Rede Pestana, como o carro-chefe o Bacalhau à Lagareiro (R$64) e as sobremesas Pastel de nata, Toucinho do céu e Bolo de amêndoa (R$15), para manter bem acentuado o acento lusitano da casa.

Restaurante Cais da Ribeira (Pestana Curitiba Hotel)
Rua Comendador Araújo, 499 – Centro
Fone: (41) 3017-9900.

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