i

O Sua Leitura indica o quanto você está informado sobre um determinado assunto de acordo com a profundidade e contextualização dos conteúdos que você lê. Nosso time de editores credita 20, 40, 60, 80 ou 100 pontos a cada conteúdo – aqueles que mais ajudam na compreensão do momento do país recebem mais pontos. Ao longo do tempo, essa pontuação vai sendo reduzida, já que conteúdos mais novos tendem a ser também mais relevantes na compreensão do noticiário. Assim, a sua pontuação nesse sistema é dinâmica: aumenta quando você lê e diminui quando você deixa de se informar. Neste momento a pontuação está sendo feita somente em conteúdos relacionados ao governo federal.

Fechar
A matéria que você está lendo agora+0
Informação faz parte do exercício da cidadania. Aqui você vê quanto está bem informado sobre o que acontece no governo federal.
Que tal saber mais sobre esse assunto?

Vosso Blog de Comida

Foto de perfil de Vosso Blog de Comida
Ver perfil

A receita da paleta de cordeiro do Alex Atala

  • PorJussara Voss
  • 14/05/2020 15:40
A receita da paleta de cordeiro do Alex Atala
| Foto:

Aprendi muito a cozinhar com os livros do Alex Atala e das receitas que não esqueço está essa paleta de cordeiro com farofa.

Estranhei o fato de assar a paleta coberta de água, mas fiz. Dá certo. Agora leio as explicações da Samin Nosrat (no livro Sal, gordura, ácido, calor) e entendo. Não há receita para carne mais simples do que cozinhar em água com sal.

A paleta (2 de 1,5kg cada) vai ao forno com ervas (alecrim e tomilho), alho picado (5 dentes) sal grosso e vinho branco (750ml) e a pimenta-do-reino. asse tampado por 20 minutos (forno 200.C). Geralmente, faço uma paleta com essa mesma quantidade e dá certo.

Depois cubra com água  (tiro esse caldo que uso para reduzir) e asse por uma hora ou até que esteja macia. Retire do líquido e coloque em outra assadeira com caldo de legumes (200ml) e pincele com glacê de caldo da paleta (o caldo reduzido). Leve ao forno quente ou grill para dourar. Polvilhe com salsinha.

Para a farofa
100g de bacon, óleo, 3 cebolas médias em meia-lua, 100g de manteiga, 2 ovos, 300g de farinha de mandioca grossa. sal e pimenta-do-reino.

Refogue o bacon, coloque as cebolas, quando murchar junte a manteiga, derreta, acrescente os ovos, depois de cozidos, a farinha. tempere.

4 COMENTÁRIOSDeixe sua opinião
Use este espaço apenas para a comunicação de erros
Máximo de 700 caracteres [0]

Receba Nossas Notícias

Receba nossas newsletters

Ao se cadastrar em nossas newsletters, você concorda com os nossos Termos de Uso.

Receba nossas notícias no celular

WhatsApp: As regras de privacidade dos grupos são definidas pelo WhatsApp. Ao entrar, seu número pode ser visto por outros integrantes do grupo.

Comentários [ 4 ]

Máximo 700 caracteres [0]

O conteúdo do comentário é de responsabilidade do autor da mensagem. Consulte a nossa página de Dúvidas Frequentes e Termos de Uso.

  • J

    Joao batista lopes dos santos

    ± 0 minutos

    Como é que a gazeta deixa o cara escrever uma receita dessa, até parece as explicações da ex Presidente Dilma rsrsrsrsrs jf

    Denunciar abuso

    A sua denúncia nos ajuda a melhorar a comunidade.

    Qual é o problema nesse comentário?

    Obrigado! Um moderador da comunidade foi avisado sobre a denúncia. Iremos avaliar se existe alguma violação aos Termos de Uso e tomar as medidas necessárias.

    Confira os Termos de Uso

    • Máximo 700 caracteres [0]

  • T

    Tommaso

    ± 1 horas

    Pois é, que preguiça de escrever. Poe so a foto entao, da na mesma.

    Denunciar abuso

    A sua denúncia nos ajuda a melhorar a comunidade.

    Qual é o problema nesse comentário?

    Obrigado! Um moderador da comunidade foi avisado sobre a denúncia. Iremos avaliar se existe alguma violação aos Termos de Uso e tomar as medidas necessárias.

    Confira os Termos de Uso

    • Máximo 700 caracteres [0]

  • P

    Paulo César Perry Bley

    ± 3 horas

    Concordo pouco didatica

    Denunciar abuso

    A sua denúncia nos ajuda a melhorar a comunidade.

    Qual é o problema nesse comentário?

    Obrigado! Um moderador da comunidade foi avisado sobre a denúncia. Iremos avaliar se existe alguma violação aos Termos de Uso e tomar as medidas necessárias.

    Confira os Termos de Uso

    • Máximo 700 caracteres [0]

  • P

    Paulo Z

    ± 19 horas

    Poderia ser mais didática na receita? Não consegui entender nada da sequência da receita. Não vou conseguir fazer.

    Denunciar abuso

    A sua denúncia nos ajuda a melhorar a comunidade.

    Qual é o problema nesse comentário?

    Obrigado! Um moderador da comunidade foi avisado sobre a denúncia. Iremos avaliar se existe alguma violação aos Termos de Uso e tomar as medidas necessárias.

    Confira os Termos de Uso

    • Máximo 700 caracteres [0]

Fim dos comentários.