Light e refrescante

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Enquanto a Itália tem a fama de fabricar os melhores sorvetes do mundo, na França é comum um parente dele: o sorbet. Diferentemente do sorvete, não leva a gordura do leite, sendo 100% à base de água. “O francês gosta por ser mais natural que o sorvete”, afirma o chef francês David Louis, proprietário do D. Louis Bistrot, em Curitiba. Além de ser uma opção para quem deseja um doce gelado mais light, o sorbet tem como principal função neutralizar o paladar durante as refeições.

Na alta gastronomia é muito comum ir à mesa quando se passa de uma entrada quente, por exemplo, para um prato principal, ou de uma carne vermelha para uma branca. Para tal ofício são indicados os sabores cítricos, sendo o mais tradicional o de limão. Como sobremesa é só viajar no universo de sabores das frutas.