Couscous com cogumelos e legumes

Ingredientes

• 1 unidade de abobrinha cortada em cubos pequenos
• 1 unidade de berinjela cortada em cubos pequenos
• 1 unidade de pimentão vermelho assado e cortado em cubos pequenos
• * a gosto de cogumelos cortados em fatias
• 1 unidade de Cebola roxa cortada em cubos pequenos
• 1 unidade de cenoura cortada em cubos pequenos
• 1 dente de alho descascado e picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 100 gramas de cuscuz
• 200 ml de caldo de legumes
• 50 gramas de manteiga
• 2 colheres de sopa de salsinha picada e hortelã
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Preaqueça a panela
2. Coloque os legumes e o alho. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e deixe refogar até os legumes ficarem macios, virando ocasionalmente.
3. Enquanto isso, deixe o cuscuz de molho em 200 ml de caldo de legumes, por 5 minutos.Retire, misture a manteiga dourada, a salsinha e hortelã, sal e pimenta com o cuscuz e sirva-o numa travessa.
4. Montagem: Misture a manteiga dourada, a salsinha e hortelã, sal e pimenta com o cuscuz e sirva-o numa travessa.
5. Dica do Chef: Deixar a manteiga dourar para dar um gosto de amêndoa
6. Preço estimado 45,00

Acompanha

1. Frango