Salada de king crab

Ingredientes

• 1 unidade de king crab (caranguejo-rei)
• 250 gramas de sal grosso
• 1 cabeça de alface
• 1 cabeça de rúcula
• 100 ml de creme de leite
• 100 ml de iogurte
• 10 gramas de estragão
• 1 fava de baunilha
• 1 unidade de laranja
• 1 unidade de limão
• * a gosto de pimenta
• * a gosto de sal

Modo de preparo

1. Comece pelo crème fraîche batendo o creme de leite até virar um chantilly. Misture com iogurte e o sumo do limão. Adicione as raspas de laranja, o estragão picadinho e a fava de baunilha.
2. Pegue a carne do king crab e dê um susto nela na água. Desfie e misture com o crème fraîche. Ajuste o tempero com um pouco de limão, laranja, sal e pimenta.
3. Para a montagem, faça uma cama de sal grosso e sirva sobre ela a carapaça do king crab com a carne misturada ao crème fraîche dentro da casca. Decore com folhas de alface e rúcula.