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Boutique especializada em carnes nobres serve também café e almoço executivo

Butcher CWB, que inaugura nesta sexta-feira (4), vende de Angus a Wagyu; restaurante tem almoço executivo

por Júlia Ledur Publicado em 04/08/2017 às 15h
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Curitiba acaba de ganhar mais uma boutique de carnes nobres, segmento que vem crescendo na cidade. A Butcher CWB abre as portas nesta sexta-feira (4), no bairro Rebouças. Além do açougue de carnes nobres, o espaço inclui uma cafeteria, que serve doces, salgados e hambúrgueres, e um empório focado em churrasco. No andar de cima, há um bistrô que funciona no almoço e serve pratos executivos com carnes nobres.

A loja trabalha com carnes Angus, Hereford, Black Angus e Wagyu, da Cooperaliança e da Swiftblack, vendidas por quilo. Entre as opções há prime rib (R$ 43, 90), bife de chorizo (R$ 45,90), picanha Angus (R$ 69,90), short rib (R$ 30,90), T-Bone (R$ 32,90), costela (R$ 27,90) e bife ancho (R$ 94,80). Também há cordeiro e carnes menos nobres, como alcatra e carne moída, por exemplo.

  • Butcher CWB fica no bairro Rebouças. Foto: Hugo Harada/Gazeta do Povo
  • Boutique só vende novilhos de raças nobres. Foto: Hugo Harada/Gazeta do Povo
  • Butcher CWB tem empório focado em churrasco anexo ao açougue. Foto: Hugo Harada/Gazeta do Povo
  • Bistrô no andar de cima do açougue serve almoço executivo de segunda a sexta-feira. Foto: Hugo Harada/Gazeta do Povo
  • Restaurante da Butcher CWB. Foto: Hugo Harada/Gazeta do Povo
  • Carnes são vendidas por quilo. Foto: Hugo Harada/Gazeta do Povo
  • Entre os cortes, há de T-Bone a prime rib, de diferentes raças nobres. Foto: Hugo Harada/Gazeta do Povo

O empreendimento é um negócio de família. “Meu avô trabalhava com açougue”, conta o proprietário da Butcher CWB, Bruno Brotto. “E para ser uma ideia mais dinâmica, resolvemos colocar a cafeteria e o restaurante junto”. Segundo ele, a ideia de trabalhar com carnes nobres surgiu por conta da valorização deste segmento na cidade. “O mercado de Curitiba está mudando muito. O consumidor está ficando mais exigente, especialmente em relação à carne”, opina Brotto.

Anexos

Junto ao açougue da Butcher CWB, no empório, é possível comprar produtos para churrasco. Há desde sal, temperos para carne e carvão até acessórios para churrasco, massas, molhos, enlatados e embutidos. Também no mesmo espaço, a cafeteria vende doces, salgados, cafés, e hambúrgueres de carne nobre.

Bistrô

No andar de cima funciona um bistrô, que serve pratos com carnes nobres. Algumas opções são o Prime Rib Angus (R$ 57,90, 400g), O T-bone steak Angus (R$ 45,90, 400g) e o Steak picanha Angus (R$ 65,90, 300g). Todos acompanham batatas fritas e arroz.

Para quem quer gastar menos, a casa serve os pratos do dia de segunda a sexta, que variam conforme o dia da semana. Todos custam R$ 31,90 e acompanham um mix de folhas. Na terça, é dia de macarrão com penne e almôndegas. Na quarta, o cardápio é strogonoff. Já na sexta, os clientes podem provar o bife à parmegiana. Há ainda duas opções de saladas com carne e seis tipos de porções, como a de batata rústica com linguiça, ervas e queijos (R$ 24,90) e a de carne de onça Angus (R$ 22,90), que acompanha pão preto.

Serviço

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