A espécie encontrada no Rio Grande do Sul por Sulzbacher foi identificada como
Tuber Floridanum e batizada, pelo
chef sul-matrogrosensse Paulo Machado que conheceu a iguaria, de
Trufa Sapucaya. “Sapucaya significa o último grito Guarani”, conta o professor Sulzbracher, sem esconder o orgulho. Segundo o especialista, ela é “prima distante” da trufa branca e está em sua melhor forma entre novembro e dezembro.