Bacalhau de Braga

Ingredientes

• 1 posta de bacalhau dessalgado (400g)
• 1/2 cabeça de brócolis grande
• 1 unidade de cebola roxa média
• 12 unidades de tomate-cereja
• 10 unidades de batata pérola confitadas
• 10 unidades de azeitona preta
• 2 unidades de Ovo
• 10 unidades de batata pérola (Molho Confit)
• 6 dentes de alho inteiros e com casca (Molho Confit)
• 50 gramas de sal grosso (Molho Confit)
• 1 ramo de alecrim (Molho Confit)
• 300 ml de azeite (Molho Confit)

Modo de preparo

1. Em uma assadeira, coloque batata, alho, azeite, alecrim e sal grosso. Leve ao forno a 100 graus por uma hora. Retire e reserve. Em uma panela wok, aqueça um fio de azeite, junte o brócolis, a batata e a cebola e salteie. Se houver necessidade, junte um pouco de água ou caldo de legumes. Adicione conforme a necessidade. Em seguida, junte os tomates e as azeitonas e reserve. Corrija o sal.
2. Embale as postas em um saco próprio para cozimento, amarrado na ponta, e cozinhe por dois minutos em uma panela com água fervente. Retire e grelhe no azeite, em frigideira antiaderente, até ficarem douradinhas. Finalize com o ovo e regue com o azeite aquecido onde foi confitada a batata e o alho.
3. *Cozinhe os ovos por sete minutos, após a água ferver, para a gema ficar cremosa.