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Chipirons farcis (Lulas recheadas)

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lulas-recheadas

  • Rendimento4 pessoas
Ingredientes
  • 8 unidades de lula médias inteiras
  • 4 unidades de tentáculo de lula
  • 1 unidade de cebola pequena, picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 xícaras de vinho branco seco
  • 6 unidades de tomate com casca, cortadas em grossas fatias
  • a gosto * de cebolinha verde picada, alecrim, folhas de louro, folhas de manjericão
  • a gosto * de sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)
  • 200 gramas de presunto de Bayonne, picado para o recheio
  • 100 gramas de cogumelo tipo Paris para o recheio
  • 5 unidades de azeitona verde sem caroço para o recheio
  • 4 colheres de sopa de creme de leite fresco para o recheio
  • 1/4 unidade de cebola pequena, picada para o recheio
  • 50 gramas de pimentão vermelho cortado em cubinhos para o recheio
  • 1 colher de sopa de salsinha e manjericão picados para o recheio
  • a gosto * de sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência) para o recheio
Modo de preparo

Limpe, lave e reserve as lulas e os tentáculos. Numa panela, aqueça o azeite, junte a cebola, em seguida o vinho branco e deixe reduzir por uns 5 minutos, aproximadamente. Junte os tomates, os tentáculos, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais alguns minutos, em fogo baixo. Reserve esse molho. Coloque no processador o presunto, os cogumelos, as azeitonas, o creme de leite, a cebola, o sal e a pimenta. Bata até misturar bem. Retire e junte os cubinhos de pimentão, a salsinha e o manjericão. Recheie as lulas, coloque-as numa frigideira funda, junte o molho e deixe cozinhar em fogo baixo, de 10 a 15 minutos. Ajuste o sal e adicione a cebolinha verde, o alecrim, o louro e as folhas de manjericão. Acompanhe com torradas de alho.