Mignon ao molho de mostarda Dijon com tagliatelle fresco

Ingredientes

• 500 gramas de farinha de trigo
• 200 gramas de semolina
• 4 unidades de Ovo inteiro
• 6 unidades de gema de ovo
• 160 gramas de mostarda amarela (reserve duas colheres para o molho)
• 100 gramas de grão de mostarda
• 2 colheres de azeite de oliva
• 400 ml de creme de leite
• 50 gramas de manteiga
• * a gosto de sálvia
• * a gosto de alho
• 600 gramas de filé mignon
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta-do-reino
• * a gosto de tomilho
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• * o quanto baste de óleo ou manteiga clarificada para fritar

Modo de preparo

1. Para a massa, utilize um processador de alimentos. Em uma vasilha, junte a farinha, a semolina, o açafrão e a mostarda em grãos. Em outra vasilha, junte os ovos, as gemas, o azeite e a mostarda. Coloque os ingredientes secos no processador e devagar vá adicionando os ingredientes líquidos ate obter uma massa pesada. Retire do processador e coloque em uma bancada de trabalho. Utilize a maquina de macarrão ou o rolo de massa para deixar a massa bem fina. Corte na espessura que desejar. Cozinhe a massa e refogue na manteiga com sálvia ou alho.
2. Tempere o mignon com sal, pimenta e tomilho fresco. Em uma frigideira aquecida, frite a carne até dourar. Retire e reserve. Junte na frigideira ainda quente o creme de leite fresco, a cebola picada e o restante da mostarda. Derrame o molho no mignon. Com a ajuda de um garfo de pau, enrole a massa e sirva ao lado da carne.
3. Custo R$ 70

Harmonização