Molho de pêra

Ingredientes

• 300 gramas de pêra Willians em cubos
• 100 gramas de açúcar
• 100 ml de vinho branco
• 1 unidade de anis estrelado
• 200 ml de vinagre de maçã
• 200 ml de óleo de girassol
• 50 ml de azeite de oliva
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta do reino

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque as peras cortadas em cubos, o açúcar, o vinho branco e o anis estrelado. Deixe cozinhar de 10 a 15 minutos até que a pera esteja bem macia. Deixe esfriar e separe o caldo em um recipiente e a fruta em um mixer ou liquidificador.
2. Bata as frutas com o vinagre de maçã, o óleo, o suco de limão e o azeite. Tempere com sal e pimenta e deixe emulsionar em velocidade alta por alguns minutos. Adicione por fim o caldo do cozimento e ajuste o tempero conforme o seu gosto, mais adocicado ou menos.
3. Acompanha
4. Salada de folhas mistas com nozes, castanhas, gorgonzola e tomate.
5. Custo
6. R$ 10