Molho provolone vegan do Mamba

Ingredientes

• 6 unidades de batata-salsa médias cozidas
• 1 colher de chá de sal
• 4 colheres de chá de fumaça líquida
• 500 gramas de Tofu
• 1 colher de açafrão-da-terra em pó
• 1 unidade de limão (sumo)
• 8 colheres de sopa de polvilho doce
• 4 colheres de sopa de polvilho azedo
• * a gosto de azeite de oliva para cobrir

Modo de preparo

1. Coloque no liquidificador a batata salsa e o sal e cubra com o azeite de oliva. Bata bem e depois acrescente a fumaça líquida, o tofu, o açafrão e o sumo de limão. Deixe a mistura ficar homogênea e acrescente aos poucos o polvilho, batendo para incorporá-lo, até ficar no ponto de creme de queijo. Para guardar este molho, segue-se a validade do tofu (de quatro a cinco dias em recipiente bem fechado).