Receita do verdadeiro pesto alla Genovese de manjericão e pinoli

Ingredientes

• 60 gramas de manjericão (só as folhas)
• 100 ml de azeite de oliva extravirgem
• 80 gramas de queijo parmesão ralado
• 40 gramas de queijo pecorino sardo ralado
• 20 gramas de pinolis ou nozes
• 1 pitada de sal grosso
• 2 dentes de alho

Modo de preparo

1. 1 – Após lavar e secar o manjericão, coloque-o junto com alho e sal em um pilão e soque delicadamente. Faça um movimento rotatório, sem bater.
2. 2 - Quando o manjericão começa a “brilhar”, adicione o pinoli e continue socando até ele absorver o líquido do manjericão.
3. 3 - Acrescente os queijos e o azeite. Execute o processo o mais rápido possível para evitar a oxidação do pesto.
4. Rendimento: 5 porções de massa
5. Custo R$ 50