Receitas e Pratos
Recheio Perohê de feijão
- 300 gramas de feijão preto sem temperar e sem caldo (quente)
- 50 gramas de caldo de feijão preto sem temperar
- 1 dente de alho moído
- 35 gramas de cebola cortada fininha
- * a gosto de sal
- * a gosto de pimenta-do-reino
- Amasse o feijão ainda quente com um garfo ou passe no processador até obter uma pasta cremosa. Se ficar seca demais, use o caldo para umedecê-la e reserve. Numa panela, frite a cebola até dourar e o alho. Acrescente a pasta de feijão e tempere com sal e pimenta. Mexa bem e reserve.
- Recheie as rodelas de massa cortadas e coloque-as sobre um pano até o momento de cozer.
- Ragu de Cracóvia e Crocante de pancetta