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Risotto alla zucca

  • Tempo de preparo:40 minutos
  • Menu:acompanhamento
  • Ocasião:dia a dia

risoto de abóbora, risotto alla zuca da chef Vânia Krekniski

  • Tempo de preparo40 minutos
  • Rendimento4 pessoas
Ingredientes
  • 1/5 l de caldo de legumes ou de frango
  • 200 gramas de abóbora japonesa picada em cubos pequenos
  • 100 gramas de abóbora em purê
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 xícara de chá de cebola picada
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado grosso
  • 1 colher de gengibre picado
  • 200 gramas de linguiça de Prudentópolis picada
Modo de preparo

1. Cozinhe a abóbora no caldo de frango até amolecer. Bata no liquidificador para o purê
2. Refogue a cebola no azeite e junte o arroz até que ele fique transparente.
3. Adicione o vinho e mexa até que todo o álcool tenha evaporado.
4. Vá adicionando o creme de abóbora que foi batido com o caldo pouco a pouco
Adicione os cubos de abobora.
5. Quanto estiver pronto, acrescente o queijo e a manteiga
Na montagem colocar linguiça prudentópolis frita com azeite e raspas de limão siciliano.

Dica do Chef: Fazer caldo de legumes e servir imediatamente
Preço estimado 40,00
Acompanha : Filet Mignon ao molho demi glace

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