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Risotto alla zucca
por Vania Krekniski, chef do Limoeiro
Tempo de preparo40 minutos
Rendimento4
PreparoMédio
Ingredientes
- 1/5 l de caldo de legumes ou de frango
- 200 gramas de abóbora japonesa picada em cubos pequenos
- 100 gramas de abóbora em purê
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de chá de cebola picada
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 100 gramas de queijo parmesão ralado grosso
- 1 colher de gengibre picado
- 200 gramas de linguiça de Prudentópolis picada
Modo de preparo
- 1. Cozinhe a abóbora no caldo de frango até amolecer. Bata no liquidificador para o purê
- 2. Refogue a cebola no azeite e junte o arroz até que ele fique transparente.
- 3. Adicione o vinho e mexa até que todo o álcool tenha evaporado.
- 4. Vá adicionando o creme de abóbora que foi batido com o caldo pouco a pouco
- Adicione os cubos de abobora.
- 5. Quanto estiver pronto, acrescente o queijo e a manteiga
- Na montagem colocar linguiça prudentópolis frita com azeite e raspas de limão siciliano.
- Dica do Chef: Fazer caldo de legumes e servir imediatamente
- Preço estimado 40,00
- Acompanha : Filet Mignon ao molho demi glace
Acompanha
- Filet Mignon ao molho demi glace
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