Salada de jiló

Ingredientes

• 12 unidades de jiló cortado em 4 partes
• 100 ml de azeite
• 60 ml de vinagre branco
• 50 gramas de azeitona preta picada
• 1 unidade de cebola pequena picada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1/2 unidade de pimentão amarelo picado
• 1/2 unidade de pimentão vermelho picado
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta-do-reino moída

Modo de preparo

1. Deixe o jiló cortado em água e sal por 30 minutos e escorra.
2. Cozinhe os jilós em água e sal com 30 ml de vinagre até que fiquem macios, escorra e deixe esfriar.
3. Em um recipiente, misture o azeite, o vinagre restante, o sal e a pimenta, fazendo um vinagrete. Junte as azeitonas, a cebola, a salsinha e a cebolinha. Acrescente o jiló já frio e misture tudo.
4. Antes de servir, reserve na geladeira por, no mínimo, 24 horas.