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melhores restaurantes
Chefs brasileiros reunidos para o anúncio dos melhores da América Latina.| Foto: Divulgação

O D.O.M., do chef Alex Atala, é o melhor restaurante do Brasil e o terceiro melhor da América Latina segundo a lista do Latin America’s 50 Best Restaurants 2021 Passado e Futuro, divulgada nesta segunda-feira (22). No total, 17 brasileiros constam entre os melhores restaurantes. O curitibano Manu, da chef Manu Buffara, ficou com o 49º lugar. Já o grande vencedor da noite é o peruano Central, de Lima, Peru, capitaneado pelo chef Virgilio Martínez. Já A Casa do Porco, único brasileiro na etapa mundial da competição, cujo resultado foi divulgado em 5 de outubro, ficou em 11º na versão latina.

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Prato do D.O.M. criado pelo chef Alex Atala.| Divulgação

Devido à pandemia - que levou muitos restaurantes a ficarem fechados durante vários meses - a organização mudou a fórmula de escolha para 2021, divulgando uma lista com os 100 melhores restaurantes da região, eleitos por médias das avaliações que obtiveram nos últimos oito anos.

O Brasil conquistou outros 14 lugares na lista: o Maní, de São Paulo, da chef Helena Rizzo, ficou em sétimo lugar; ; o Lasai, no Rio de Janeiro, em 22º; o Mocotó, de São Paulo, em 23º; o Oteque, do Rio de Janeiro, em 44º; o Oro, no Rio de Janeiro, em 51º; o Tuju, em São Paulo, em 54º; o Evvai, de São Paulo, em 65º; o Fasano, o 66º, o Glouton, em Belo Horizonte, em 68º; o Tordesilhas, São Paulo, em 75º; o Soeta, em Vitória, em 77º; o Arturito, em São Paulo, em 86º; o Komah, em São Paulo, em 88º; e o Corrutela, em São Paulo, em 90º.

Dois brasileiros ainda levaram prêmios individuais: o Corrutela, do chef Cesar Costa, recebeu o Caña Sustainable Restaurant Award 2021 por seu trabalho exemplar na área sustentável, e a dupla à frente do Mocotó, Rodrigo Oliveira e Adriana Salay, levou o The Macallan Icon Award 2021, criado para valorizar trabalhos que geram mudanças duradouras na indústria alimentícia e na sociedade.

No começo da pandemia, o casal fundou a organização “Quebrada Alimentada”. Também por conta da pandemia, o anúncio deste ano foi feito de forma virtual, com festas reunindo os chefs concorrentes em algumas cidades, como São Paulo, Lima, Cidade do México e Buenos Aires.

Em São Paulo, a Santan, startup que faz a ponte entre ingredientes vindos direto do produtor e restaurantes e chefs e foi um dos patrocinadores da festa, ficou responsável pelo menu servido aos homenageados. O cardápio, assinado pelo chef Fred Trindade, incluiu sanduíche de leitão, arroz de pato e taco de taioba com magret. Em 2022, a lista volta ao formato tradicional de escolha e a festa deve reunir mais convidados.

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Menu servido aos homenageados na festa em São Paulo. O cardápio, foi assinado pelo chef Fred Trindade.

Conheça os 100 melhores restaurantes da América Latina em 2021:

1- Central
Lima, Peru

2- Maido
Lima, Peru

3- D.O.M.
São Paulo, Brasil

4- Astrid y Gastón
Lima, Peru

5- Pujol
Cidade do México, México

6- Boragó
Santiago, Chile

7- Maní
São Paulo, Brasil

8- Quintonil
Cidade do México, México

9- Tegui
Buenos Aires, Argentina

10- Don Julio
Buenos Aires, Argentina

11- A Casa do Porco
São Paulo, Brasil

12- Sud 777
Cidade do México, México

13- La Mar
Lima, Peru

14- Leo
Bogotá, Colômbia

15- Pangea
Monterrey, México

16- Parador La Huella
José Ignacio, Uruguai

17- Osso
Lima, Peru

18- Harry Sasson
Bogotá, Colômbia

19- Chila
Buenos Aires, Argentina

20- Rafael
Lima, Peru

21- El Baqueano
Buenos Aires, Argentina

22- Lasai
Rio de Janeiro, Brasil

23- Mocotó
São Paulo, Brasil

24- Isolina
Lima, Peru

25- El Chato
Bogotá, Colombia

26- Ambrosía
Santiago, Chile

27- Rosetta
Cidade do México, México

28- Aramburu
Buenos Aires, Argentina

29- Mishiguene
Buenos Aires, Argentina

30- Maito
Cidade do Panamá, Panamá

31- 99
Santiago, Chile

32- Alcalde
Guadalajara, México

33- Máximo Bistrot
Cidade do México, México

34- Elena
Buenos Aires, Argentina

35- Nicos
Cidade do México, México

36- Gustu
La Paz, Bolivia

37- La Cabrera
Buenos Aires, Argentina

38- Le Chique
Cancún, México

39- Fiesta
Lima, Peru

40- Corazón de Tierra
Valle de Guadalupe, México

41- Oteque
Rio de Janeiro, Brasil

42- Criterión
Bogotá, Colombia

43- Alto
Caracas, Venezuela

44- Amaranta
Toluca, México

45- 1884 Restaurante
Mendoza, Argentina

46- La Picantería
Lima, Peru

47- Restaurante 040
Santiago, Chile

48- Gran Dabbang
Buenos Aires, Argentina

49- Manu
Curitiba, Brasil

50- Oviedo
Buenos Aires, Argentina

51- Oro
Rio de Janeiro, Brasil

52- Kjolle
Lima, Peru

53- La Bourgogne
Punta del Este, Uruguai

54- Tuju
São Paulo, Brasil

55- Andrés Carne de Res
Chía, Colombia

56- Mayta
Lima, Peru

57- La Docena
Guadalajara, México

58- De Patio
Santiago, Chile

59- Crizia
Buenos Aires, Argentina

60- Narda Comedor
Buenos Aires, Argentina

61- Mil
Moray, Peru

62- Manzanilla
Ensenada, México

63- Casa Oaxaca
Oaxaca, México

64- Tomo 1
Buenos Aires, Argentina

65- Evvai
São Paulo, Brasil

66- Fasano
São Paulo, Brasil

67- Sucre
Buenos Aires, Argentina

68- Glouton
Belo Horizonte, Brasil

69- Cosme
Lima, Peru

70- Tierra Colorado Gastró
Asunción, Paraguay

71- El Mercado
Lima, Peru

72- Merotoro
Cidade do México, México

73- Restaurante Garzón
Garzón, Uruguai

74- El Cielo
Bogotá, Colombia

75- Tordesilhas
São Paulo, Brasil

76- Carmen
Medellín, Colombia

77- Soeta
Vitória, Brasil

78- Mérito
Lima, Peru

79- Laja
Ensenada, México

80- Osaka
Buenos Aires, Argentina

81- Café Misterio
Montevideo, Uruguai

82- Restó
Buenos Aires, Argentina

83- La Brigada
Buenos Aires, Argentina

84- Salvo Patria
Bogotá, Colômbia

85- Dulce Patria
Cidade do México, México

86- Arturito
São Paulo, Brazil

87- La Mar
Buenos Aires, Argentina

88- Komah
São Paulo, Brasil

89- Lo de Tere
Punta del Este, Uruguai

90- Corrutela
São Paulo, Brasil

91- Celele
Cartagena, Colômbia

92- Pakuri
Asunção, Paraguai

93- Nuema
Quito, Ecuador

94- Ali Pacha
La Paz, Bolivia

95- Pitiona
Oaxaca, México

96- Costanera 700
Lima, Peru

97- Alo's
Buenos Aires, Argentina

98- Deckman's en el Mogor
Ensenada, México

99- Mesa Franca
Bogotá, Colômbia

100- Cuatro Mares
Punta del Este, Uruguai

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