Bom Gourmet
Você sabe o que é uma dieta Plant-based? Jussara Voss explica em vídeo especial
Você realmente sabe o que é uma dieta Plant-based e como esse comportamento de consumo impacta nos negócios de gastronomia ? No começo de 2020 - um pouco antes da pandemia de Covid-19 chegar e parar o mundo por quase dois anos -, a colunista do Bom Gourmet e especialista em negócios de gastronomia, Jussara Voss, iniciou uma série de vídeos em que explicava tendências que já se percebia na época e que, com certeza, iriam impactar o setor.
E o primeiro episódio da série foi justamente sobre a dieta Plant-based. O vídeo inédito que o Bom Gourmet resgatou e agora disponibiliza em seu canal de Youtube tem pouco mais de cinco minutos. Nesse, Jussara apresenta o conceito Plant-based e traz um panorama histórico desse que na época já era considerado um comportamento alimentar que iria impactar os negócios de gastronomia. Agora, três anos depois, o que percebemos é que a tendência cresceu.
Na última feira RNA Show em Chicago, um dos maiores eventos mundiais para o setor de food service, a indústria mostrou o quanto têm avançado nesse sentido. Sushi e ovo a base de grão-de-bico e proteína de soja foram algumas das novidades apresentadas na feira em 2023.
Assista o primeiro episódio da série Vosso Negócio de Comida, gravado em 2020, e resgatado agora pelo Bom Gourmet: