As principais represas de São Paulo estão perto de secar, mas o estado tem água sobrando embaixo da terra. O estado é o maior produtor de água mineral do Brasil. Um quinto de todas as garrafas vendidas no país foram enchidas em bicas paulistas. Segundo empresas do setor, a capacidade de extração de água é três vezes maior que a procura. Devido à presença de sais minerais e alguns elementos químicos, essa água é considerada um minério, e sua extração responde a uma legislação similar àquela aplicada às minas de ouro ou ferro. Hoje, quase metade dos domicílios brasileiros consome água mineral, segundo a Associação Brasileira de Indústria de Água Mineral (Abinam).
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