A solução do Matheus

Rabada

Quem mandou esta receita foi o Nelson Penteado, o estimado "Farofa"

Alcatra cozida na pressão com azeitonas e amêndoas

Ingredientes

• 1 peça de alcatra (1 kg)

• 6 azeitonas verdes cortadas em lascas

• 6 azeitonas pretas cortadas em lascas

• 6 amêndoas sem pele cortadas em lascas

• Sal a gosto

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 6 colheres (sopa) de azeite

• 2 cebolas cortadas em pétalas

• 1/4 de xícara (chá) de vinho tinto

• 1 xícara (chá) de molho de tomate

• 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes

• Salsa picada

Modo de preparo

Com uma faca, faça várias incisões na carne e coloque as azeitonas e as amêndoas. Salgue e passe em toda a carne a farinha de trigo. Em uma panela, aqueça o azeite e sele a carne dos dois lados. Junte a cebola e refogue por dois minutos. Acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar totalmente.

Coloque o molho de tomate, o caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão. Abra a panela, certifique-se de que a carne esteja macia e, se for preciso, cozinhe por alguns minutos mais. Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela, polvilhe a salsa e sirva com o molho.

Dica

Além de a panela de pressão diminuir consideravelmente o tempo de cozimento, também economiza gás.