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Receita

Alcatra recheada de panela

Ingredientes:

1,5 kg de alcatra

4 fatias de pão de forma

1/2 xícara (chá) de leite

100g de lombo suíno

100g de mortadela num pedaço só

Salsa picada a gosto

100g de azeitonas verdes picadas

Sal e pimenta a gosto

1 cebola picada

50g de bacon picado

1 folha de louro

1 xícara (chá) de vinho branco

1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de carne

Modo de preparo:

Coloque o pão de molho no leite; escorra e deixe de lado. Com uma faca, pique bem o lombo e a mortadela e coloque em uma tigela. Misture o pão, a salsa, a azeitona e metade da cebola. Tempere com sal e pimenta. Abra a parte mais larga da alcatra como se fosse uma bolsa. Recheie com a mistura preparada e costure com linha a abertura. Em uma panela grande frite o restante da cebola, o bacon e o louro.Coloque a alcatra e doure-a dos dois lados. Junte o vinho e deixe evaporar um pouco, acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe a alcatra até ficar macia por cerca de 1 hora. Fatie em seguida e sirva com o molho que se formou. O rendimento é para 10 porções.

Veja também

Raul Trombini - já falecido - e Joel Malucelli eram primos e muito amigos. Responsáveis, inclusive, pela fundação do time de futebol do Malutron Master. Num certo dia, Raul, ao ler que Joel tinha recebido o título de "Líder Empresarial" pelo jornal Gazeta Mercantil, ligou para o primo e lembrou as várias formas de tratamento que lhe dispensou através dos anos. Primeiro nos tempos das vacas magras, como "primo em terceiro grau"; nos anos 80, com Joel já encaminhado na vida, como "primo em segundo grau"; depois, já com o burro na sombra, "primo em primeiro grau"; por último, como "primo irmão".

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Conta o arquiteto Mauro Magnabosco que a sua avó materna era do tipo muito "mandona". Um dia, ele foi pescar com o avô, Vitor Bonfante, lá pelas bandas de Chapecó. O avô estava então com 85 anos e já um tanto doente. Conversa vai, conversa vem, o Mauro perguntou o que ele mais gostava na vida e ele respondeu: "pescar e fumar". O neto aproveitou e indagou sobre do que mais ele se arrependia. Incontinente, o avô respondeu: "De ter feito mais de 100 planos para matar sua avó e não ter conseguido."

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