Ostras do Mercado Municipal de Guaratuba livres de bactérias

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Os veranistas que quiserem garantias da qualidade das ostras que consomem nas praias devem ir ao Mercado Municipal de Guaratuba. As ostras comercializadas no local passam por um processo chamado depuração, através do qual são retiradas as bactérias e isso faz com que os consumidores tenham tranquilidade ao degustar o produto.

O processo de higienização começa com a lavagem das ostras, para que sejam retiradas as primeiras impurezas. Depois os moluscos são colocados na depuradora e a água da baía é filtrada. As partículas maiores, como bactérias e plânctons, ficam retidas no filtro de areia. A seguir, a água é esterilizada por lâmpadas ultravioletas e pelo ozônio. E a última etapa é o resfriamento da água, para que não fique com temperatura acima de 24 graus, para que as ostras não percam sabor e qualidade. "Com este processo, a ostra pode ser consumida ‘in natura’ sem qualquer risco de contaminação", diz Milton Nakamura, funcionário da Secretaria Municipal de Meio Ambiente de Guaratuba, em entrevista à Agência Estadual de Notícias, órgão oficial de comunicação do governo do estado. Depois de todo o processo, as ostras recebem um selo de certificação. Os moluscos depurados são vendidos por cerca de 40 pescadores credenciados pela prefeitura de Guaratuba. "Os compradores sempre perguntam se a ostra é depurada. [O processo] fez com que as vendas melhorassem, subiram 50% em relação ao mesmo período do ano passado", afirma o pescador Odair Claudino Leite, em entrevista à AEN.

Atualmente são depuradas 42 dúzias de ostras diariamente, sendo que até 500 dúzias podem passar pelo processo. O projeto da depuração dos moluscos é desenvolvido pela Secretaria de Estado da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior, pela Emater e pela prefeitura de Guaratuba.