Délio Canabrava voltou cheio de sotaque do Nordeste. O proprietário do Bar CanaBenta (entre outras casas) participou da 3ª edição do Recife D’Agosto 2013, um intercâmbio gastronômico no qual chefes de cozinha de todo o país executam receitas especiais com ingredientes locais.
Délio apresentou seus pratos em parceria com a chef Daniela Martins (que é filha de Paulo Martins, chef recentemente falecido e que foi o responsável pela divulgação dos ingredientes amazônicos além fronteiras), assinando o menu de receitas genuínas do Pernambuco. Conforme estabelece o regulamento do evento, essas receitas, posteriormente, são apresentadas nos estabelecimentos originais dos cozinheiros, em toda parte do país.
Empolgado com a experiência nordestina, ele escolheu o Bar CanaBenta para celebrar a parceria e divulgar novas experiências e técnicas adquiridas com as variedades e sabores da gastronomia pernambucana. Juntou-se com o chef Rodger Weiss Gomes (o responsável pela cozinha do bar) e tratou de montar o cardápio especial a ser oferecido aos curitibanos. Sendo assim, durante todo o mês de outubro, Canabrava e Gomes apresentarão aos clientes do bar combinações únicas de sabores, cores e aromas.
O cardápio especial traz, como entrada, Tapioca recheada com carne seca desfiada, queijo coalho e cebola refogada em manteiga de garrafa, servida com cachaça Pitú (sim, com acento mesmo) – cachaça no copinho, para dividir com o santo. O prato principal é um Chambaril de boi com pirão, servido com mandioca, abóbora e fava. Chambaril é um prato bem típico da região de cima do Nordeste e é a maneira como eles fazem o ossobuco, bem cozido, bem temperado e depois acompanhado de um pirão com a farinha de mandioca e o caldo do cozimento da carne – com os acompanhamentos variando conforme o cozinheiro.
De sobremesa, outra preciosidade pernambucana: Bolo de rolo servido com açúcar cristal e calda de goiaba, reconhecido recentemente com patrimônio cultural e imaterial do Pernambuco. A massa é feita com farinha de trigo, ovos, manteiga e açúcar e enrolada com uma camada de goiabada derretida, dando a aparência de um rocambole, só que com camadas bem finas.
Além dos sabores marcantes, o que atrai também é o preço. Entrada, prato principal e sobremesa: R$ 36,90.
O CanaBenta funciona de terça-feira a sábado das 11h30 à meia-noite (cozinha) e portaria até 1h. Segunda-feira, das 11h30 à meia-noite (cozinha e portaria). Domingo, das 16h às 22h30 (cozinha) e portaria até meia-noite.
Bar CanaBenta
Rua Itupava, 1.431 – Hugo Lange
Fone: (41) 3019-6898
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