Pirarucu, o bacalhau da Amazônia, no cardápio especial do evento do restaurante C La Vie.
Nunca os sabores da Amazônia estiveram tão em alta como nos tempos de hoje. A partir da pesquisa de chefs famosos, a começar por Alex Atala, passando pelos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau, a cozinha regional do Norte do país ganhou espaço nas mesas mais exigentes dos restaurantes de primeira linha. E, a partir disso, valorizou os ingredientes da região, dos temperos e frutos aos peixes, estes de infinita variedade.
E será justamente apresentando alguns destes peixes que o Restaurante C La Vie anuncia para a próxima quarta-feira (23) o evento “Amazônia – seus peixes, seus sabores”, que terá couvert, entrada e três pratos preparados com peixes amazônicos. Para tanto, o jovem chef do C La Vie, Lenin Palhano, recebe dois de seus amigos mais próximos: Ivan Lopes, chef do Terra Madre, com quem Palhano trabalhou durante um bom tempo como braço direito; e Paulino da Costa, do Grupo Victor, que é paraense e um dos mais entusiastas divulgadores da comida de sua região.
Para o couvert, Lascas de surubim defumado, Tapioca de castanha do Pará, Pupunha assada e Manteiga aromatizada com pimenta dedo-de-moça e urucum. Como entrada, Gratin de bacalhau da Amazônia com banana da terra e aroma de leite de coco (o bacalhau da Amazônia é o pirarucu com processo de salga, que, felizmente, já começa a surgir no mercado do sul do País). O primeiro prato será Aruanã em crosta de batata com ratatouille brasileiro ao molho de tapereba (aruanã é também conhecido como peixe macaco e tapereba é a forma como os nortistas denominam o cajá, frutinha amarela também muito comum no Nordeste).
O segundo prato será um Tucunaré grelhado sobre musseline de abóbora e farofa de mandioca torrada com jambu (jambu a maioria conhece, é aquela folha que amortece a boca ao ser mastigada).
Para o terceiro prato, Pirarucu na brasa com mandioca na manteiga, espuma de tucupi e azeite de aviú (o aviú é um minúsculo camarão do Pará). Como sobremesa, Esfera de queijo cremoso recheado com bacuri e crème brûlée de milho (bacuri é uma fruta amazônica).
O valor por pessoa será de R$ 98. As bebidas serão pagas à parte.
C La Vie
Rua Comendador Araújo, 970 – Batel
Fone: (41) 3029-9988
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