Spatzle com molho de linguiça Blumenau do Schimmel

Ingredientes

• 500 gramas de farinha de trigo
• 5 unidades de Ovo
• 1 de sal
• 1 pitada de noz-moscada
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 200 ml de água
• 500 gramas de linguiça blumenau sem pele
• 20 ml de óleo
• 3 dentes de alho picado
• 1 unidade de cebola grande ralada
• 1 punhado de azeitona verde fatiada
• 1 cálice de vinho tinto seco
• * a gosto de sal
• 1 colher de sopa de páprica picante
• 300 gramas de molho de tomate
• 300 gramas de tomate em pele e sem sementes

Modo de preparo

1. Spatzle
2. Em uma tigela grande, misture os ovos, o sal, a noz moscada, o queijo e a farinha de trigo. Adicione a água aos poucos, mexendo com um batedor até que a massa fique com consistência pastosa. Em uma panela grande, coloque uma quantidade de água suficiente para ferver e despeje delicadamente a massa na panela.
3. Observação: se você não tiver a máquina de fazer spatzle, é possível fazer como as avós faziam antigamente, coloque a massa em uma tábua e com o auxilio de uma faca, corte os pedaços e deixe cair na água fervente.
4. Molho
5. Em uma panela grande, de preferência de ferro, coloque o óleo e frite a cebola e o alho. Acrescente a linguiça e deixe dourar. Acrescente o vinho e deixe reduzir. Coloque as azeitonas, a páprica, o sal, os dois molhos de tomates e a água. Deixe reduzir.
6. Observação: A lingüiça já é temperada.
7. Montagem do prato
8. Em um prato decorado coloque o spatzle e delicadamente disponha o molho sobre o preparo.
9. Dica do chef
10. Acompanhe com um bom chopp escuro.