Estão abertas as inscrições para o curso de charcutaria artesanal com o chef gaúcho Giordano Tarso, do restaurante Colheita Butique Sazonal. Serão três módulos apresentados no dia 26 de março no espaço Pão da Casa, na Colônia Witmarsum, nos Campos Gerais.
Serão apresentados processos e técnicas para a cura à base de sal e defumação a quente e a frio, com base nos principais cortes do porco. Entre os preparos, estão a defumação de pastrami e bacon, linguiças e maturados de médio prazo, como bresaola e copa lombo.
A oficina custa R$ 1,2 mil por pessoa, e a aula começa às 8h até às 18h. Inscrições pelo @restaurantecolheita .