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Restaurantes

Roteiro

5 lugares servem hambúrguer de javali em Curitiba

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A carne do “porco do mato” é magra, parece com a suína, mas tem um toque de sabor da carne de caça; restaurantes usam vários cortes diferentes

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Nobre e saborosa, a carne de javali pode ser usada também nos hambúrgueres. Em Curitiba, descobrimos cinco casas que servem sanduíches com essa iguaria. Vários cortes são usados para fazer o hambúrguer, desde copa lombo a pernil e paleta. Algumas casas optam por fazer hambúrguer que mistura carne de javali e suína, para deixar a carne mais molhada e suculenta.

No Cidadão do Mundo, o chef Fábio Ikoma usa a copa lombo, já no Savana Truck é feito da paleta. Na Hamburguer Sub, o hambúrguer é 100% de javali. Na Garage e no Riders Pub, o javali é misturado ao pernil suíno. Alguns locais fazem a carne na grelha, enquanto outras o preparam na chapa.

O javali é um animal de origem europeia que foi introduzido no Brasil no século passado. A carne magra é apreciada porque une o sabor do suíno com a da carne de caça.

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Cidadão do Mundo

hamburguer de javali do cidadao do mundo

Hambúrguer feito com a copa lombo do javali, do Cidadão do Mundo. Foto: Divulgação.

O restaurante no Água Verde servem o hambúrguer de javali de 175 g feito com a copa lombo do animal no pão australiano com sour cream, alface, tomate e picles (R$ 35). Acompanha batata rústica ou onion rings.

Serviço
Rua Bento Viana 352, Água Verde – (41) 3015-7017. Todos os dias das 17h30 às 23h30.

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Garage Hamburgueria

hamburguer de Javali do garage em curitiba

Hambúrguer feito com pernil  javali do Garage. Foto: DIvulgação.

Pernil de javali de 200 g envolto com linguiça de pernil suína (R$ 25,90), grelhado e finalizado com molho barbecue, cheddar ou muçarela, alface, tomate e maionese caseira. Acompanha onion rings, fritas ou batata rústica por R$ 4,90.

Serviço

Rua Itacolomi 647, Portão. Das 18 às 23 de segunda a quinta; das 18h à meia-noite sexta e sábado.

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Hambúrguer Sub

A hamburgueria, que conta com três unidades em Curitiba, é especializada em sanduíches exóticos que levam nomes de bandas de rock. O hambúrguer artesanal de javali (200 g de carne) se chama Metallica e é feito 100% com o pernil do animal. Ele é servido no pão d’água com crosta de provolone, muçarela, alface e tomate. Para acompanhar, o lanche vem também com molho de alho, batatas rústicas e rodelas de cebola empanadas. O preço é de R$ 37.

Serviço

Avenida dos Estados, 7, Água Verde – (41) 3044-3134. Abre de terça a sábado das 18h às 23h30 e domingos das 16h às 23h30.
Rua São Sebastião, 363, Ahú – (41) 3026-2013. Abre de terça a domingo das 17h às 23h45.
Rua João Falarz, 1.689, Ecoville – (41) 3015-7575. Abre todos os dias das 18h a 0h.

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Riders Pub

Hambúrguer de Javali do riders pub em curitiba

Hambúrguer de javali do Riders Pub. Foto: Divulgação.

O gastrobar localizado no Batel serve hambúrguer de javali com 180 gramas de carne, servido no pão crocante com muçarela, alface americana e cebolinha verde. O hambúrguer é obtido da paleta e do pernil do javali e mistura também pernil de porco. O sanduíche custa R$ 29,90 e é acompanhado de batatas rústicas e molho parmesão picante.

Serviço

Rua Desembargador Motta, 1.836 – (41) 3598-0064. Segunda a sábado das 17h à 1h. (41) 3598-0064.

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Savana Truck

hamburguer de javali do savana truck divulgação

Hamburguer de javali do Savana Truck. Foto: Divulgação.

O food truck serve hambúrguer de javali de 150 g com a carne obtida da paleta do animal. O sanduíche leva ainda rúcula, cebola, roxa, muçarela e maionese caseira, acompanha batata chips (R$ 25). A carne é preparada na chapa.

Serviço

Às quartas o food truck estaciona no Mercado da Cerveja, na Rua Marques do Parana 484, Água Verde, das 17 às 23h; às quintas no Empório 4 Estações, na Rua Jaguariaíva, 16, Alphaville, Pinhais, das 16 às 20h30. Os locais onde o food truck estaciona são divulgados na página do Facebook.

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