Babaganuche

Ingredientes

• 1 kg de berinjela
• 2 colheres de sopa de tahine
• 1 dente de alho socado
• 1 unidade de limão (suco)
• 1 colher de sopa de iogurte natural
• 1 pitada de cominho
• * a gosto de sal

Modo de preparo

1. Para dar o sabor defumado característico, o ideal é utilizar a churrasqueira para fazer essa receita. É importante acender o carvão e deixá-lo em ponto de brasa, sem chama. Coloque as berinjelas inteiras e cruas sobre o carvão e vire de tempo em tempo para assar igualmente de todos os lados. Estará pronta quando estiver queimada por fora.
2. Retire as berinjelas e deixe esfriar. Segure-as pelo talo retirando toda a pele queimada. Reserve a polpa. Em um processador, bata as polpas, o tahine, o iogurte, o alho, o sal, o cominho e o suco de limão. Misture tudo e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Decore com fatias de limão, salsa romã e bastante azeite extravirgem, como na foto. Sirva com pão sírio. Caso não tenha churrasqueira, também é possível assar as berinjelas direto na chama da boca do fogão.