Farofa de banana com leite de coco e pimenta

Ingredientes

• 2 unidades de pimenta cambuci médias vermelhas – sem sementes e cortadas em cubos
• 30 gramas de manteiga sem sal
• 2 unidades de clara de ovo
• 2 unidades de banana madura (caturra ou maçã)
• 20 gramas de bacon bem magro cortado em cubos
• 25 ml de leite de coco
• 100 gramas de farinha de milho em flocos
• 6 talos de cebolinha
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta

Modo de preparo

1. Em uma panela, em fogo baixo, puxe na manteiga o bacon junto com a pimenta cambuci até os dois murcharem. Acrescente as claras. Mexa até fritar bem. Acrescente banana cortada em rodelas finas, o leite de coco, a farinha e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta branca ou pimenta calabresa. Se a farofa estiver seca, coloque mais manteiga ou leite de coco até que fique úmida.
2. Sugestão de troca
3. Substitua a pimenta cambuci por meio pimentão vermelho cortado em cubinhos. A cebolinha pode ser trocada por um pouquinho de coentro.