Farofa de feijão-de-corda

Ingredientes

• 250 gramas de feijão de corda
• 100 gramas de bacon
• 100 gramas de cebola
• 30 gramas de alho
• 100 gramas de linguiça suína fresca
• 3 unidade de pimenta dedo-de-moça
• 100 ml de óleo
• 0 a gosto de pimenta do reino
• 0 a gosto de sal
• 100 gramas de farinha de mandioca branca
• 50 gramas de farinha de milho flocada
• 1 maço de coentro ou cheiro verde

Modo de preparo

1. Depois de lavar o feijão e deixá-lo de molho por duas horas, cozinhe-o até que fique macio.
2. Corte o bacon em cubos pequenos, retirando a pele. Corte o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça, e reserve. Em uma panela ou frigideira, doure o bacon (utilizando o óleo). Adicione alho, cebola, pimenta e o feijão, misturando os ingredientes.
3. Acrescente a farinha e, se necessário, corrija o sal e a pimenta. Retire da panela e salpique cheiro-verde ou coentro picado.