Minivegetais orgânicos com queijo de cabra

Ingredientes

• 100 gramas de queijo de cabra tipo Boursin
• 80 ml de azeite de oliva extravirgem
• 1/2 cabeça de alho negro
• 1/2 maço de broto verde à sua escolha (pode ser de agrião)
• 8 unidades de tomate uva (tamanho mini, de cor vermelha)
• 8 unidades de tomate (mini, de cor amarela)
• 1 unidade de maxixe mini
• 1 unidade de abóbora mini
• 1 unidade de abobrinha mini
• 4 unidades de cogumelo tipo Paris pequenos
• 4 unidades de cogumelo Hering
• 1 punhado de ervilha fresca (com broto)
• * a gosto de flor de sal

Modo de preparo

1. Tempere o queijo de cabra com um pouquinho de azeite de oliva e sal a gosto.
2. Em um liquidificador ou processador de alimentos coloque o restante do azeite de oliva e os dentes de alho negro descascados, bata bem. Reserve.
3. Corte os minitomates ao meio no sentido do comprimento, coloque-os em uma assadeira e polvilhe com flor de sal. Asse por aproximadamente 30 minutos em forno baixo (100 graus C) até murcharem um pouco.
4. Corte os demais legumes e passe-os por uma grelha ou frigideira quente. Tempere-os com sal.
5. As ervilhas podem ser fervidas rapidamente ou tostadas na frigideira.
6. Usamos um prato de vidro para destacar mais o queijo de cabra que é bem branco.
7. Com uma colher de sopa, “puxe” o queijo fazendo uma linha no prato.
8. Espalhe os legumes grelhados da maneira que preferir.
9. Por fim, regue com o azeite de alho negro.
10. Dica do Chef:
11. Os vegetais podem ser substituídos por outros de sua preferência.
12. Prefira os orgânicos sempre que possível.
13. Os tomatinhos podem ser feitos antes e guardados na geladeira em recipiente fechado com azeite de oliva, folhas de manjericão e alho para aromatizar.