Pão australiano

Ingredientes

• 150 gramas de farinha de trigo para o pré-fermento
• 3 gramas de fermento fresco biológico para o pré-fermento
• 3 gramas de sal para o pré-fermento
• 80 ml de água para o pré-fermento
• 500 gramas de farinha para a massa
• 10 gramas de sal para a massa
• 20 gramas de açúcar mascavo para a massa
• 30 gramas de fermento fresco biológico para a massa
• 250 ml de água para a massa
• 30 gramas de cacau em pó para a massa
• 15 gramas de manteiga
• 50 gramas de mel para a massa
• 60 gramas de fubá para polvilhar

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes do pré-fermento até formar uma massa consistente. Reserve por 30 minutos. Para preparar a massa, misture os ingredientes ao pré-fermento, menos o sal. Quando a massa adquirir uma consistência, acrescente o sal. Sove por 10 minutos. Deixe crescer por, no mínimo, 30 minutos. Modele no formato de pequenas baguetes e aguarde dobrar de volume. Borrife água nos pães, polvilhe o fubá e faça os cortes tradicionais. Asse em forno a 200 graus C até dourar.
2. Rendimento 8 pães médios