Peras cozidas recheadas com tâmaras e figo

Ingredientes

• 4 unidades de pêra Willians madura
• 1 l de água
• 100 ml de suco de limão
• 400 gramas de açúcar
• 200 gramas de tâmaras sem caroço
• 100 gramas de figo seco
• 1 + 1/2 colher de rum
• 400 ml de calda de caramelo
• 200 gramas de açúcar para fazer a calda de caramelo
• 100 gramas de manteiga para fazer a calda de caramelo

Modo de preparo

1. Descascar as peras. Usando um boleador ou uma faca pequena retirar a base da fruta para retirar o miolo e a semente. Colocar as peras em uma panela com a água e acrescentar o suco de limão e o açúcar. Cozinhar em fogo brando de 10 a 15 minutos. Reserve e deixe esfriar.
2. Em uma tigela misture as tâmaras e os figos bem picados, despeje o rum, misturando bem.
3. Prepare a calda de caramelo: Misturar o açúcar e a manteiga em uma panela. Deixar em fogo baixo até a calda ficar com cor bonita de caramelo. Retirar a panela do fogo, adicionando o creme de leite. Voltar a panela ao fogo moderado, cozinhando por cinco minutos.
4. - MONTAGEM DO PRATO:
5. Rechear as cavidades das peras com a mistura de tâmaras e figos. Coloque a pera em um prato de sobremesa, espalhando a calda de caramelo ao seu redor.
6. - DICA DO CHEF: Assim que descascar as peras, coloca-las no suco de limão para evitar que escureçam.