Risoto com queijos

Ingredientes

• 1 + 1/2 xícaras de chá de arroz arbóreo (300 g)
• 2/3 xícara de chá de queijo provolone ralado (65 g)
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado (55 g)
• 5 + 1/4 xícaras de chá de caldo de galinha (1,2 l)
• 1/4 xícara de chá de manteiga (50 g)
• 1/4 xícara de chá de cebola picada (37 g)
• 1/4 xícara de chá de vinho branco (60 ml)
• * a gosto de sal

Modo de preparo

1. Coloque o caldo de galinha para esquentar em uma panela média, mantenha o caldo aquecido. Em outra panela em fogo médio, coloque metade da manteiga, toda a cebola e frite até começar a dourar. Adicione o arroz arbóreo e frite, mexendo por 1 minuto.
2. Depois, adicione o vinho e misture com a panela destampada, deixe ferver até que todo o líquido tenha sido absorvido. Coloque ½ xícara do caldo de galinha, o sal e cozinhe, misture bem, sempre em fogo alto.
3. Quando o caldo se misturar ao arroz, ficando cremoso, adicione mais ½ xícara de caldo de galinha, repita este procedimento até adicionar todo o caldo e o arroz ficar macio, porém al dente (aproximadamente 25 minutos). Adicione a manteiga restante, o provolone, o queijo parmesão e misture.
4. Retire do fogo, se desejar transfira para uma travessa e polvilhe com mais queijo parmesão. Sirva imediatamente.